2010年11月18日

お味噌〜初☆仕込み

市民講座で
「味噌作り講座」があり、
申し込んでおきました。


応募多数の中から抽選で選ばれ、楽しみに待ってました。


ところが、
前日になって2号発熱!


諦めていたけど、
なんとか解熱。


いつ呼び出されるか?
不安な中、講座会場へ。


すでに、
下準備されていて、


大豆を煮る圧力鍋も火にかけられ


説明を受け、


麹をほぐし混ぜる!混ぜる!


煮上がった大豆を潰して、40度くらいに冷ます。


煮汁を40度くらいに冷ます


麹に大豆と煮汁を混ぜる。


以上。


後は、受講生で仕込みたての味噌を分け、煮汁の余りも分け、お終い。


アルコール度数の高い焼酎などで保存容器を消毒して、空気が入らない様に詰め、焼酎などを浸したキッチンペーパーで蓋をして、冷暗所で2〜3ヵ月熟成したら食べられる様になるそうです。


昔は母の実家が仕込んだお味噌を貰って、美味しかった記憶があります。

熟成♪楽しみ〜(*^_^*)

大豆の煮汁でお味噌汁を作ると又美味しいんだそうです。これも楽しみ♪


大豆の収穫が今頃の時期で、1年分を仕込むのだそうです。



毎年、市民講座に申し込む方がほとんどみたいですが、いつか自分で仕込みたいな(o^_^o)



この記事へのコメント
味噌作り参加できてよかったですね。
みやざきでは、自宅で宮崎産の大豆で味噌作りをされるとこちらほらありますよ。
みやざきにもし住む事になったら、一緒に味噌作りいきましょう!!
今日作ったお味噌絶対美味しいはずです。
Posted by ぐりーんざうるす1号ぐりーんざうるす1号 at 2010年11月18日 20:27
こんばんは

お久しぶりです。下の子にもおたふく風邪移ってます。

ここ1ケ月子守に明け暮れてます。

お味噌40度に冷ますの麹菌が活発になる温度ですかね。

やはり容器も殺菌して、キッチンペーパー(浸したもの)で蓋するの

ですね。勉強になりました。有難うございます。
Posted by サトウ工務店 at 2010年11月18日 20:36
昔 じゃい子の母も自家製味噌を作っていました。

美味しかったんですよね

母も歳が行って作らなくなったんだけど 今のうち教えてもらった方が良いかもしれないけど・・・覚えているかしら(笑)
Posted by (株)探偵POC(株)探偵POC at 2010年11月19日 12:28
ぐりーんざうるす1号さん


ようこそ!

>みやざきにもし住む事になったら、一緒に味噌作りいきましょう!!

わ〜い!行きましょう!!
下準備されていて、7にんでの作業だったので、
完全に1人で作るとなると不安なんですf(^_^)


>今日作ったお味噌絶対美味しいはずです。

甘くて美味しいんだそうです。楽しみ♪
Posted by 舞姫 at 2010年11月19日 18:26
サトウ工務店さん


ようこそ♪


私も気紛れな更新なもんで…(^^ゞ


>下の子にもおたふく風邪移ってます。


大変ですね。
でも、いつかはかかっておかないと…お大事になさって下さいね。

ところで、2年くらい前になりますが、ウチの娘たち。先に1号がオタフク風邪になり、2週間後には2号もオタフク風邪かぁ…と思っていたら、水疱瘡だった事がありましたよ。
病院の先生も「あれ〜?」って(*⌒▽⌒*)


>お味噌40度に冷ますの麹菌が活発になる温度ですかね。

なんか、そんな説明をされてました。はい。


>やはり容器も殺菌して、キッチンペーパー(浸したもの)で蓋する


カビがくるので、ケチらない方が良いそうです。焼酎(25度)で良いそうですが、私はたまたまウォッカ(40度)があったので、ソレにしてみました。
はと麦ローションを作る為なんですが、ちょっと流用('-^*)ok



また、遊びに伺いますね
Posted by 舞姫 at 2010年11月19日 18:41
(株)探偵POCのじゃい子さん


ようこそ♪


>昔 じゃい子の母も自家製味噌を作っていました。


お母様お一人で作ってらしたのが、尊敬しちゃいます!

たまに母の実家でお味噌汁を頂くと、昔と同じ味でホッとします。

お母様の味を受け継いで、娘さんにも引き継がなくちゃ。

ウチの娘たち?
1号は関心なさそうなので、2号なら引き継いでくれるかな?
Posted by 舞姫 at 2010年11月19日 18:47
本当に1人で作っていたんですから 感心ですよね(笑)

いつの頃から味噌作りやめちゃったのかも解らず、親不孝です。
Posted by (株)探偵POC(株)探偵POC at 2010年11月19日 21:23
ビビも数年前味噌作りしましたよ~~!!

自分の作った味噌って、旨いし、かわいいし・・・❤

でも、配りまくって、すぐ無くなった記憶が・・・。

なんか、味噌を作ったら、「私ってすげ~」と自我自賛(笑)

昔の人はほんと凄いですよね。

味噌から、醤油もわいてきますがね。じんわりと。
Posted by ビビビビ at 2010年11月20日 06:09
(株)探偵POCのじゃい子さん


ようこそ♪

手間暇かけて作られる物には、自然と感謝の気持ちになりますね。
例え、その時には分からずとも…

ウチはじぃちゃんが亡くなり、ばぁちゃんがボケた頃から手作り味噌とお茶が来なくなりましたね。

じぃちゃんが味噌瓶抱えて、ひょっこり電車で持ってきてくれたのは、じぃちゃん大好きレジェンドの1コマです(*^_^*)
Posted by 舞姫 at 2010年11月20日 07:32
ビビさん


ようこそ♪



>でも、配りまくって、すぐ無くなった記憶が・・・。


私も、まだ出来ないのに、アッチにコッチに配ろうと天狗鼻
しかも、心は来年の仕込みに…鬼も爆笑


>味噌から、醤油もわいてきますがね。じんわりと。


そうなんだ。博識〜
前にネットで味噌やら醤油やら作り方を検索したけど、醤油ってほとんど載ってなかったよ。検索ヘタ?
Posted by 舞姫 at 2010年11月24日 07:54
 
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お味噌〜初☆仕込み
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