徒然なるままに舞姫日記

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市民講座で
「味噌作り講座」があり、
申し込んでおきました。


応募多数の中から抽選で選ばれ、楽しみに待ってました。


ところが、
前日になって２号発熱！


諦めていたけど、
なんとか解熱。


いつ呼び出されるか？
不安な中、講座会場へ。


すでに、
下準備されていて、


大豆を煮る圧力鍋も火にかけられ


説明を受け、


麹をほぐし混ぜる！混ぜる！


煮上がった大豆を潰して、40度くらいに冷ます。


煮汁を40度くらいに冷ます


麹に大豆と煮汁を混ぜる。


以上。


後は、受講生で仕込みたての味噌を分け、煮汁の余りも分け、お終い。


アルコール度数の高い焼酎などで保存容器を消毒して、空気が入らない様に詰め、焼酎などを浸したキッチンペーパーで蓋をして、冷暗所で２〜３ヵ月熟成したら食べられる様になるそうです。


昔は母の実家が仕込んだお味噌を貰って、美味しかった記憶があります。

熟成♪楽しみ〜(*^_^*)

大豆の煮汁でお味噌汁を作ると又美味しいんだそうです。これも楽しみ♪


大豆の収穫が今頃の時期で、１年分を仕込むのだそうです。



毎年、市民講座に申し込む方がほとんどみたいですが、いつか自分で仕込みたいな(o^_^o)